ลงประกาศ โฆษณาฟรี ไม่คิดเงิน ไม่ลบ 100%

เคล็ดลับเมนูทำหมูหยอง

เคล็ดลับเมนูทำหมูหยอง
« เมื่อ: พฤษภาคม 24, 2020, 11:20:52 AM »
ดำเนินงานหมูหยองโอชา
มาลองทำ หมูหยอง รับประทานเองถิ่นที่เวสน์กันเถอะ หมูหยองของกินที่มีถิ่นกำเนิดในเมืองจีน เป็นของกินแปรรูปจากหมูเนื้อแดง เป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดีมาเป็นเวลาช้านาน เป็นอาหารที่นิยมนำมากินกับข้าวต้ม โจ๊ก หรือนำไปทำของกินร่วมกับเมนูอื่นๆ เช่น ใช้ในการทำขนมปังไส้หมูหยอง หรือใช้ในการทำแซนวิชไส้หมูหยอง การทำหมูหยองมีอาหารในการทำอยู่ หลายขั้นตอนที่ต้องฝึกอยู่พอสมควร มีเคล็ดลับต่างๆ เริ่มตั้งแต่การคัดสรรเนื้อหมูแดงไร้มัน หลักการในการทำให้ หอมกรอบและอร่อย โดยเนื้อหมูที่นำมาใช้ในการรังสรรเมนูหมูหยอง[/url] ควรเป็นเนื้อหมูไม่มีมัน โดยต้องนำมาต้มให้เนื้อหมูเปื่อย หลักจากต้มจนได้เนื้อหมูที่เปื่อยได้ที่แล้ว ถ้าจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ต้องนำไปอบเพื่อไล่น้ำออกจากเนื้อหมู ต่อจากนั้นอบไล่น้ำออกจากเนื้อหมูแล้ว หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูมาขยี้ หรือยีให้เป็นฝอยๆ เป็นเส้นๆ เราจะการบดเนื้อหมูในครกก็ได้ ต่อจากนั้นจึงนำไปคั่วต่อพร้อมกับเพิ่มรส เพียงเท่านี้เราก็จะได้หมูหยองกรอบๆไว้ ทานที่บ้านส่วนผสมในการทำมีอะไรบ้างมาชักจะกันเลย
หลักการในการทำหมูหยอง
มาเริ่มแรก ทำความสะอาดเนื้อหมู ต่อจากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นก้อนๆ โดยฟันขนาดไม่ต้องใหญ่มาก โดยหั่นตามแนวยาวของเส้นเนื้อหมู เตรียมภาชนะสำหรับใส่ต้มใส่น้ำลงไปในภาชนะ 1.5 ลิตร จากนั้นต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ก้อนเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไป ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ที่จัดเตรียมไว้ โดยใส่ โป๊ยกั๊ก อบเชย ในระหว่างนี้ สาครเดือดในหม้อโกงจะมีฟองต้องคอยหมั่นตักฟองออกทิ้งอยู่เรื่อยๆ หลังจากตักฟองออกหมดใส่ผงพะโล้ลงไป แล้วใส่ซีซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้นให้ปิดฝาหม้อ และต้มต่อไปอีกเก็ง 2 ชั่วโมง จนหมูเปื่อยยุ่ยนุ่ม เมื่อต้มจนเนื้อหมูสุกเปื่อยแล้ว ตักเนื้อหมูขึ้นมาพักก่อน รอให้เนื้อหมูเย็นตัวลง
นำเนื้อหมูพักไว้ เอามาตำยีในครก ให้เนื้อยุ่ยออกจากกัน ทำซ้ำในกระบวนการนี้จนเนื้อหมูยุ่ยหมดแล้ว
หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูที่ยุ่ยแล้วไปเข้าเตาอบเพื่อเอาความชื้นออกที่อุณหภูมิ 82C. หรือ 180F. โดยใช้เวลาอบ 30 นาที เป็นการไล่น้ำและความชุ่มชื้นออกจากเนื้อหมู
หลังจากนั้นนำเนื้อหมูที่ผ่านการอบแล้วมาคั่วต่อในกระทะ โดยเปิดไฟแรงปานกลางก็พอจะได้ไม่ไหม้ คั่วไปเรื่อยๆ จนสีออกสีเหลืองน้ำตาลๆ ก็จะได้หมูหยองกรอบๆ ถูกปาก ดูจากหลักการในการทำแล้วอาจจะดูยุ่งๆ แต่ลงมือทำจริง ไม่เกินความสามารถสักเท่าไหร่
 

เครดิต : http://gemthaisupply.com/webboard/index.php?topic=639089.new#new

Tags : หมูหยอง,หมูหยองกรอบ,หมูหยองโอทอป